Pektine

Beschreibung: Hoch- molekulare Kohlenhydrate, bestehend aus glykosidisch verbundenen Galakturonsäure-Gruppen, die zu 20 bis 60 % mit Methylalkohol verestert sind. Bestandteil von Pflanzen (Zellsaft, Zellwände, Zellmembran); werden durch Pektinasen gespalten; dabei mazeriert das Gewebe; beim Pektinabbau wird Methanol freigesetzt.

Kategorie: Start : Lexikon : Biologie : Pektine

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Eingetragen am: 25-Feb-2025

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