Amylase

Beschreibung: Enzym, bauen Stärke zum niedermolekularen Dextrin ab (α-Amylase) und dann weiter zu Maltose (β-Amylase) oder zu Glucose (Glucoamylase) Verwendung z.B. in Brauerei, Bäckerei und zur Herstellung von Fruchtsäften

Kategorie: Start : Lexikon : Biologie : Amylase

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Eingetragen am: 20-Dez-2024

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